Âge
7Ans
Couleur
Pays d'origine Venezuela
Taste
& Flavour
Mélange
66%
33%
Liquide
Farine
Autres
JLUISJLP
Depuis 2017
Por su olor y sabor al ser empleado en la elaboración del pan, otorgándole un olor y sabor inconfundible.
Caractéristiques
Es una masa madre empleada para dar un sabor y olor unicos al pan con sabor y olor intensos y muy sabroso.
Goût et saveur
Recette
Ingrédients de base
- 50% Harina de trigo
- 50% Água
- 50% Harina
- 50% Água
- 50% Harina
- 50% Água
Ingrédients pour nourrir le levain
- 50% Harina de trigo
- 50% Água
1
La saco de la nevera, espero una hora, Uso por lo general la mitad de la masa madre y la refresco con harina y la misma proporción de agua la tapo y la dejo descansar 8 horas fuera de la nevera la destapó y observo como ha hecho levitación, con una cuchara la mezclo, la tapo y la guardo en la nevera hasta su nuevo uso.
50% Harina de trigo
50% Água
Méthode de travail
1
Masa madre hecha con harina de trigo todo uso, en proporción : igual peso de harina, igual peso de agua.
50% Harina de trigo
50% Água
2
Una vez mezclada la harina con el agua, se añade al envase donde esta el resto , se mezclan y se tapa, guardándose sellado a una temperatura promedio de 22°C
50% Harina
50% Água
3
Después de las 8 horas, se destapa, se verifica el leudado, (burbujas) se introduce una cuchara, se mezcla y se guarda en la nevera cuando se vaya a utiliza
50% Harina
50% Água
Result
Pan de Sándwich
Pan de sándwich o pan de molde con olor y sabor especial por la masa madre
Pan en cacerola
Rico pan hecho en una cacerola.
Commentaires
Los valores de test son referenciales.