houmous recipe

houmous

Marseille, Francia
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Masa madre perfecta

Edad

7Años
Color

Country of origin Francia

sabor
& aroma

Asia
Australia
Antártida
África
Europa
Norteamérica
Sudamerica

en el mundo

  • 3005 masas madre
  • 112 paises
  • 2502 ciudades

Mezcla

67%
33%
Líquida Harina Otros
houmous

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desde 2017

La passion

Características

Levain semi-liquide qui possède un pouvoir fermentaire très puissant. Goût prononcé de Pois-Chiche Très lactique

gusto

houmous rising shot

Receta

Ingredientes de partida

  • 500g Pois chiche
  • 1000g Eau
  • 5g Miel

ingredientes de alimentación

  • 1000g Farine de pois chiche
  • 1250g Eau 35°c
  • 1500g Levain
  • 10g Miel
1
Farine de pois chiche
1000g Farine de pois chiche
2
Eau (35°C)
1250g Eau 35°c
3
Levain souche
1500g Levain
4
Miel de fleur
10g Miel

método de trabajo

1
Pois chiche BIO (En boite rincés)
500g Pois chiche
2
Eau (Temperature 35°C)
1000g Eau
3
Miel de fleur BIO
5g Miel
Made this sourdough
Alexander Meshcheryakov

Result

tourte Panisse

Tourte 800g de pâte Pousse lente Mie crème et alvéolée
houmous tourte Panisse first overview

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Comentarios

Louise Huguet

Excellente idée d'utiliser l'eau des pois chiches !