houmous recipe

houmous

Marseille, France
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完美的酸面团

年龄

8年
颜色

原产国 France

Taste
& Flavour

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南美洲

全世界的酸面团

  • 3005 酸面团
  • 112 国家
  • 2502 城市

混合物

67%
33%
流体 粉 其他
houmous

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自2017以来

La passion

特性

Levain semi-liquide qui possède un pouvoir fermentaire très puissant. Goût prononcé de Pois-Chiche Très lactique

味道

houmous rising shot

配方

起始配料

  • 500g Pois chiche
  • 1000g Eau
  • 5g Miel

喂养配料

  • 1000g Farine de pois chiche
  • 1250g Eau 35°c
  • 1500g Levain
  • 10g Miel
1
Farine de pois chiche
1000g Farine de pois chiche
2
Eau (35°C)
1250g Eau 35°c
3
Levain souche
1500g Levain
4
Miel de fleur
10g Miel

制作方法

1
Pois chiche BIO (En boite rincés)
500g Pois chiche
2
Eau (Temperature 35°C)
1000g Eau
3
Miel de fleur BIO
5g Miel
Made this sourdough
Alexander Meshcheryakov

Result

tourte Panisse

Tourte 800g de pâte Pousse lente Mie crème et alvéolée
houmous tourte Panisse first overview

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评论

Louise Huguet

Excellente idée d'utiliser l'eau des pois chiches !