Ernie recipe

Ernie

Nürnberg, Alemania
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Edad

5Años
Color

Country of origin Alemania

sabor
& aroma

Asia
Australia
Antártida
África
Europa
Norteamérica
Sudamerica

en el mundo

  • 3029 masas madre
  • 112 paises
  • 2519 ciudades

Mezcla

50%
50%
Líquida Harina Otros
Ernie

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desde 2020

Emmerbrot nicht in Bäckereien erhältlich

Características

milde Säure und gut Triebkraft.

gusto

Receta

Ingredientes de partida

  • 50% Vollkornmehl
  • 50% Wasser

ingredientes de alimentación

  • 50% Wasser
  • 50% Vollkornmehl
  • 5% Anstellgut
1
Zugabe Wasser (50°C) , dann Vollkornmehl (RT), dann Anstellgut (5 °C). Alles verrühren und bei 30°C für 4-5 Stunden reifen lassen
50% Wasser 50% Vollkornmehl 5% Anstellgut

método de trabajo

1
Aus Emmer Vollkornmehl hergestellter Sauerteig
50% Vollkornmehl 50% Wasser

Result

Bergkruste

Roggen-Dinkel Mischbrot

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