Alter
Unbekannt
Farbe
Ursprungsland Italien
Geschmack
und Aroma
Mischung
51%
49%
Flüssigkeit
Mehl
Weitere
Pasta Madre
Bewahren Sie Ihren Sauerteig für die Zukunft auf
Kreieren Sie Ihren eigenen Sauerteig Entdecken Sie die Bibliothekseit Unbekannt
Charakteristische Eigenschaften
Sweet, fruity, lactic with a little sourness. Do not stick, ideal for Panettone
Geschmack und Aroma
Rezept
Zutaten für den Starter
- 100% Flour
- 100% Water
- 1% Honey
Zutaten für die Auffrischung
- 100% Flour
- 45% Water
1
Take 100% of pasta madre, add 45% of water and 100% of flour, mix 10 minutes, remove from mixing bowl, verify temperature (26°C), put at 26°C
100% Flour
45% Water
Aufarbeitung
1
Mix ingredients, store in a glass container and leave at room temperature until you see any bubbles. It will take about 48 hours. First refresh - take 100 g. of this crop, melt it in water and add 100 g. of wheat flour type 0 or 1. Leave at room temperature for other 24 h. Second and subsequent refreshments - repeat the operations of the first one. When ready, reduce hidration to 45%.
100% Flour
100% Water
1% Honey
Sawita Thammasarnsoonthorn
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Wery nice