August recipe

August

Nürnberg, Germany
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Age

13Years
Color

Country of origin Germany

Taste
& Flavour

Asia
Australia
Antarctica
Africa
Europe
North America
South America

Sourdough
in the world

  • 2988 sourdoughs
  • 111 countries
  • 2491 cities

Mixture

50%
50%
Liquid Flour Other
August

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Since 2011

Eindeutig besserer Geschmack bei besserer Verträglichkeit und längerer Frischhaltung Way better flavor, taste, easier to digest and way longer freshness

Characteristics

Angenehm s¨äuerlich fruchtige Note mit Roggenaromen Fruity, pleasant sour smell with rey flavors

Taste & flavour

August top shot

Recipe

Starting ingredients

  • 50% Roggenvollkornmehl
  • 50% Wasser

Feeding ingredients

1
Teilen, mit Wasser verrühren mit Mehl verrühren

Working method

1
Mild rey sourdough based on full corn
50% Roggenvollkornmehl 50% Wasser

Result

Rote Wally

Rote Beete Walnuss Brot Red beet bread with walnuts
August Rote Wally first overview

Ciabatta

Ciabatta mit Roggensauerteig, lange kalte Fermentation Ciabatta with rey sourdough and long cold fermentation
August Ciabatta first overview

Gibassier

Französisches süßes Kleingebäck aus der Provence, mit Levain, Olivenöl, Anis, bestem Orangeat (French Provence deli)
August Gibassier first overview

Roggenbrot im Ring (Bündner)

Roggenbrot im Ring mit Roggensauerteig, Weizen Poolish, ger¨östetem Altbrot Rey ring bread with poolish, roasted bread
August Roggenbrot im Ring (Bündner) first overview

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