Age
Country of origin Italy
Taste
& Flavour
Mixture
Since 2011
Qui è ormai molto difficile trovare del pane buono. Ho iniziato a prepararmelo con la macchinetta e il lievito di birra, poi mi sono appassionata e sono passata alla lavorazione a mano e alla pasta madre solida, poi alla liquida.La prima avuta tramite la nostra rete di "spacciatori", la seconda fatta da me e ha ho inglobato la prima
Characteristics
E' allegro , pimpante e molto accomodante : non protesta se lo tengo nel frigorifero. Anzi direi che ama il freddo. E' paziente : non si offende se un giorno mi dimentico di rinfrescarlo e , se occorre, accetta di buon grado dei cambi di farina senza rovinarsi mai. E' forte : lavora bene con il pane, ma anche con i grandi lievitati come il panettone, se sfamato con farina forte
Taste & flavour
Recipe
Starting ingredients
- 100% Farina biscottiera
- 100% Acqua
Feeding ingredients
- 100% Farina
- 100% Acqua
Working method
Result
Panettone
Comments
E' una bella esperienza da condividere con altri , per scambiarsi esperienze e consigli in modo da migliorarsi pian piano