LE PETIT LOUIS recipe

LE PETIT LOUIS

Les sorinières, Франция
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Возраст

8года
цвет

Страна происхождения Франция

Taste
& Flavour

Азия
Австралия
Антарктида
Африка
Европа
Северная Америка
Южная Америка

Закваска в мире

  • 3029 Закваски
  • 112 Страны
  • 2519 Города

Смесь

Unknown
жидкость муку Другой
LE PETIT LOUIS

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С 2017

j'ai eu envie d'avoir mon levain et partager mon expérience sur levain avec la communauté d'amateurs de levains

Характеристики

il est dynamique et me suis partout dans mes déplacements. de belles petites bulles irrégulières et une odeur de fermentation légère et de froment se dégage.

Вкус и аромат

LE PETIT LOUIS top shot
LE PETIT LOUIS jar shot
LE PETIT LOUIS front shot
LE PETIT LOUIS rising shot

Рецептура

Ингредиенты для стартера

Ингредиенты для обновления

1
je prend de l'eau à 60°C que je mélange avec la farine en premier puis je rajoute ma souche qui me permette d'avoir un mélange à 33-35°C que je laisse fermenter 1h à l'air ambiant avant de le stocker à 4°C jusqu'à utilisation

Метод работы

1
Je suis parti sur une macéron dans de l'eau de peaux de 2 sortes de pommes différentes ( granny smith et la pink Lady ) pendant 48h puis j'ai commencé mes rafraîchis

Result

baguette de tradition Française

.très bonne baguette ou pain
LE PETIT LOUIS baguette de tradition Française first overview
LE PETIT LOUIS baguette de tradition Française second overview
LE PETIT LOUIS baguette de tradition Française first slice
LE PETIT LOUIS baguette de tradition Française second slice

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