Claudio recipe

Claudio

Klaus, Австрия
Показать на карте
Распечатать

Возраст

7года
цвет

Страна происхождения Австрия

Taste
& Flavour

Азия
Австралия
Антарктида
Африка
Европа
Северная Америка
Южная Америка

Закваска в мире

  • 3005 Закваски
  • 112 Страны
  • 2502 Города

Смесь

50%
50%
жидкость муку Другой
Claudio

Сохрани свою закваску для будущего поколения

добавьте свою закваску Исследуйте библиотеку

С 2017

Lack of good bread you can buy.

Характеристики

Very active pure wheat sourdough with strong activity for great volume bread.

Вкус и аромат

Claudio top shot
Claudio jar shot
Claudio front shot

Рецептура

Ингредиенты для стартера

  • 100g Wheat flour
  • 100g Water

Ингредиенты для обновления

  • 20g Starter
  • 100g Water
  • 100g Wheat flour
1
Mix starter, lukewarm water and flour and put it to 28°C for about 8 hours until it reaches the peak. Use chef for baking at peak and keep starter in the fridge for next use.
20g Starter 100g Water 100g Wheat flour

Метод работы

1
Start from lukewarm water and flour. Put it to 28°C for about 8 hours till it reaches it's peak. Repeat feeding procedure multiple times, until activity is strong enough (double volume at peak).
100g Wheat flour 100g Water

Result

Wheat bread

Round loaf
Claudio Wheat bread first overview

Сохрани свою закваску для будущего поколения

добавьте свою закваску Исследуйте библиотеку

Комментарии