Âge
Moins de 1 an
Couleur
Pays d'origine Allemagne
Taste
& Flavour
Mélange
100%
Liquide
Farine
Autres
Sam
Depuis 2024
Durch Familienmitglieder, die davon begeistert waren.
Caractéristiques
Er ist ausgesprochen mild, was ich sehr schätze. Mein erster Sauerteig, der aus Dänemark stammte und über Familie in Berlin zu mir kam, war kräftiger in der Nase. Manche sagen, er rieche wie Wandfarbe. Den pflege ich noch, habe aber inzwischen einen eigenen gezogen, der mir wegen seiner Milde besser gefällt.
Goût et saveur
Recette
Ingrédients de base
- 70g Weizenmehl
Ingrédients pour nourrir le levain
1
Einfach: ich mische je 70g Starter, Weizenmehl und Wasser und stelle ihn entweder auf die Heizung oder in den angewärmten Oven. Nach 2-3 Stunden hat er sich gut verdoppelt, dann wird das Glas fest verschlossen und er kommt in den Kühlschrank.
Méthode de travail
1
Füttern vor dem Backen erfolgt mit je 70g Weizenmehl, Starter und Wasser.
70g Weizenmehl
Result
Brot.
Alltagsbrot aus wechselnden Mehlsorten, je nach Lust.
Commentaires
Ich suche auch hier mehr Information über die Beständigkeit der Milchsäurebakterien- und Hefekulturen, die bei der Entstehung eines Sauerteigs vorherrschen. Wird ein Sauerteig aus dem Jahr 2024 in zehn Jahren die selben Eigenschaften haben wie zu Anfang?