Mélange
100%
Liquide
Farine
Autres
Nicola
Depuis 2019
Por que queria probar el sabor unico que describian, la corteza crujiente, y la liviandad de la masa!
Caractéristiques
tiene un aroma delicioso. Si la saco de la heladera despues de muchos dias de haber estado guardada (la he tenido 2 meses guardada) la alimento 2-3 veces antes de usarla. Con cada vez, el periodo de fermentacion se va a acortando un poco (al principio esta muy dormilona)
Goût et saveur
Recette
Ingrédients de base
- 5g Harina integral
- 5g Água
Ingrédients pour nourrir le levain
1
Ahora que ya tiene unos años, la guardo en la heladera, y al sacarla la dejo tomar temperatura ambiente primero, luego elimino una parte de lo que estaba guardado y la alimento con harina y agua (50% y 50%) . El agua un poquito tibia, generalmente si la alimento para usarla. Si la alimento y luego la almaceno en la heladera, uso agua mas fria.
Méthode de travail
1
Inicie la masa madre con harina integral, 5g, + 5 de agua desclorada, al dia siguiente duplique, al tercer dia use harina de fuerza 000 agregando 20 grs (siempre 1 parte de harina y 1 de agua), al 4 tire una parte y volvi a agregar 20 y 20 y al quinto Ualaaa.... .
5g Harina integral
5g Água
Result
Pan
Pan de harina de trigo, centeno, integral, salvado, juntas o combinadas
Pizza
Pizza de masa madre, fermentacion 72hs
Rosca de pascua
Rosca dulce, tipicas de nuestras pascuas
Commentaires
espero les guste!