Mélange

100%
Liquide Farine Autres
Nicola

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Depuis 2019

Por que queria probar el sabor unico que describian, la corteza crujiente, y la liviandad de la masa!

Caractéristiques

tiene un aroma delicioso. Si la saco de la heladera despues de muchos dias de haber estado guardada (la he tenido 2 meses guardada) la alimento 2-3 veces antes de usarla. Con cada vez, el periodo de fermentacion se va a acortando un poco (al principio esta muy dormilona)

Goût et saveur

Nicola top shot
Nicola jar shot

Recette

Ingrédients de base

  • 5g Harina integral
  • 5g Água

Ingrédients pour nourrir le levain

1
Ahora que ya tiene unos años, la guardo en la heladera, y al sacarla la dejo tomar temperatura ambiente primero, luego elimino una parte de lo que estaba guardado y la alimento con harina y agua (50% y 50%) . El agua un poquito tibia, generalmente si la alimento para usarla. Si la alimento y luego la almaceno en la heladera, uso agua mas fria.

Méthode de travail

1
Inicie la masa madre con harina integral, 5g, + 5 de agua desclorada, al dia siguiente duplique, al tercer dia use harina de fuerza 000 agregando 20 grs (siempre 1 parte de harina y 1 de agua), al 4 tire una parte y volvi a agregar 20 y 20 y al quinto Ualaaa.... .
5g Harina integral 5g Água

Result

Pan

Pan de harina de trigo, centeno, integral, salvado, juntas o combinadas
Nicola Pan first overview
Nicola Pan second overview
Nicola Pan first slice

Pizza

Pizza de masa madre, fermentacion 72hs
Nicola Pizza first overview
Nicola Pizza second overview

Rosca de pascua

Rosca dulce, tipicas de nuestras pascuas
Nicola Rosca de pascua first overview
Nicola Rosca de pascua second overview

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