Mélange

100%
Liquide Farine Autres
Monty

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Depuis 2016

Caractéristiques

Mild acidity

Goût et saveur

Monty top shot
Monty jar shot
Monty front shot
Monty rising shot

Recette

Ingrédients de base

  • 50% Bread flour
  • 25% Fine whole wheat flour
  • 25% Sprouted wheat flour
  • 100% Spring water

Ingrédients pour nourrir le levain

  • 30% Monty
  • 25% White flour
  • 12.5% Wheat flour
  • 12.5% Sprouted wheat flour
  • 50% Water
1
Replace half of starter with egual parts flour mixture and water
30% Monty
2
Add Monty to:
25% White flour 12.5% Wheat flour 12.5% Sprouted wheat flour 50% Water

Méthode de travail

1
Mix together flour mixture and water
50% Bread flour 25% Fine whole wheat flour 25% Sprouted wheat flour 100% Spring water

Result

Artisan Bread

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