Âge
14Ans
Couleur
Pays d'origine États-Unis
Taste
& Flavour
Mélange
50%
50%
Liquide
Farine
Autres
Berta
Depuis 2010
Buscando opciones para comer mas saludable y porque el pan de panadería me producía malestar intestinal.
Caractéristiques
Normalmente, uso 120 gramos de masa madre, 530 gramos de harina y 330 gramos de agua para dos panes. Amaso a maquina por 30 minutos y dejo levar 3 horas, luego desgasifico la masa y formo los panes, dejo levar nuevamente por 4 horas y lo llevo al horno a 250 grados por 10 minutos y 10 minutos a 200 grados.
Goût et saveur
Recette
Ingrédients de base
- 50g Harina
- 50g Água
Ingrédients pour nourrir le levain
- 50g Harina
- 50g Água
1
Retiro la masa del refrigerador y en aproximadamente una hora, cuando comienza a reaccionar le quito 100 gramos de masa y agrego 50 gramos de agua y 50 gramos de harina, mezclo todo muy bien y la llevo de nuevo al refrigerador.
50g Harina
50g Água
Méthode de travail
1
Desde el comienzo, he usado 50 gramos de agua y 50 gramos de harina entera sin blanquear y orgánica.
Igual al refrescarla, la misma cantidad de agua y que de harina.
Uso la masa madre para hacer pan todas las semanas, también pizzas, focaccias, panetones, baguettes, etc
50g Harina
50g Água
Result
Pizza
Se aplican los métodos normales para la pizza, pero en lugar de levadura, yo uso masa madre
Panetone
Pan
Estos son los panes de la receta mencionada anteriormente
Commentaires
Muchas gracias por permitirme hacer conocer a "Berta", mi masa madre!!