Âge
6Ans
Couleur
Pays d'origine Autriche
Taste
& Flavour
Mélange
45%
55%
Liquide
Farine
Autres
Roggensauerteig
Depuis 2018
brot backen als hobby, widerstand gegen industrielle herstellung, diabetes mit starkem bezug zu weizen und industriellen backwaren
Caractéristiques
bekömmlich, ideal für roggen-vollkornbrot mit dinkelanteil.
Goût et saveur
Recette
Ingrédients de base
- 55% Bioroggen
- 45% Water
Ingrédients pour nourrir le levain
1
mehl und warmes wasser dazu, verrühren.
Méthode de travail
1
ausschließlich selbt gemahlenes roggenmehl von einem biobauernhof in oberösterreich.
verarbeitet wird nur das ganze vollkornmehl ungesiebt und wasser, mengen kanpp 1:1, nach gefühl. refresh ca. 1-2x pro woche.
55% Bioroggen
45% Water
Result
Roggenbrot
200 + 180g Roggenvollkornmehl,
0 + 120g Dinkelvollkornmehl,
225 + 110g Wasser,
0 + 100g Brühstück (25g Altbrot, 75g W
