Alter
6Jahre
Farbe
Ursprungsland Österreich
Geschmack
und Aroma
Mischung
45%
55%
Flüssigkeit
Mehl
Weitere
Roggensauerteig
Bewahren Sie Ihren Sauerteig für die Zukunft auf
Kreieren Sie Ihren eigenen Sauerteig Entdecken Sie die Bibliothekseit 2018
brot backen als hobby, widerstand gegen industrielle herstellung, diabetes mit starkem bezug zu weizen und industriellen backwaren
Charakteristische Eigenschaften
bekömmlich, ideal für roggen-vollkornbrot mit dinkelanteil.
Geschmack und Aroma
Rezept
Zutaten für den Starter
- 55% Bioroggen
- 45% Water
Zutaten für die Auffrischung
1
mehl und warmes wasser dazu, verrühren.
Aufarbeitung
1
ausschließlich selbt gemahlenes roggenmehl von einem biobauernhof in oberösterreich.
verarbeitet wird nur das ganze vollkornmehl ungesiebt und wasser, mengen kanpp 1:1, nach gefühl. refresh ca. 1-2x pro woche.
55% Bioroggen
45% Water
Ergebnis
Roggenbrot
200 + 180g Roggenvollkornmehl,
0 + 120g Dinkelvollkornmehl,
225 + 110g Wasser,
0 + 100g Brühstück (25g Altbrot, 75g W
