La Quête des Levains

Chez Puratos, nous développons des levains depuis 24 ans. Pendant tout ce temps, nous avons vu passer un nombre incalculable de recettes étonnantes provenant de tant d’endroits différents ; et il reste tant à découvrir encore aujourd’hui !

Nous avons débuté ce projet car nous voulions créer un endroit où partager notre amour pour la boulangerie, vos recettes de famille, vos créations uniques. Un endroit où vous pouvez inspirer les autres et être inspiré en retour.

Cette quête a pour but de préserver l’histoire du levain pour les générations futures. Après tout, le levain existe depuis des milliers d’années et chacun à sa propre façon de le faire. C’est pourquoi nous sommes impatients de connaître l’histoire de votre levain, qui vous a transmis la recette que vous utilisez et ce qui rend votre levain si unique. En rassemblant et partageant vos histoires dans notre base de données en ligne, nous espérons contribuer à l’essor de la communauté internationale du levain. Il y a bien une raison pour laquelle on l’appelle le « pain du partage » !

Notre projet à deux volets. Le premier, il s’agit de constituer une base de données de levains avec notre plateforme en ligne où vous pouvez enregistrer votre recette et la partager au monde entier. Mais ce n’est pas tout ! Nous avons aussi créé la première Bibliothèque des Levains, située dans le Centre pour la Saveur du Pain, en Belgique. C’est ici que nous stockons actuellement des levains provenant du monde entier. Tous les ans, nous sélectionnons un nombre limité de levains de notre base de données, que nous ajoutons à la Bibliothèque.

Notre objectif ? Préserver les connaissances en boulangerie et l’héritage du levain. La Bibliothèque Puratos compte déjà 87 levains venant des 4 coins du monde et nous avons encore énormément de place !

C’est ici que vous avez un rôle à jouer! Cliquez ici pour ajouter votre propre levain