Edad
36Años
Color
Country of origin Bélgica
sabor
& aroma
Mezcla
Unknown
Líquida
Harina
Otros
Nora
desde 1988
Ik ben bakkerij technoloog in een grote industriele bakkerijgroup in Belgie, altijd al mijn ganse leven bezeten geweest van alle soorten levains, desems en ea...
Características
Oud frans recept van familie uit de streek van Parijs. Het is een redelijk stugge deeg. Toevoegen aan het deeg tot 25 % op bloemgewicht. ik gebruik er 10 % van op bloemgewicht.
gusto
Receta
Ingredientes de partida
ingredientes de alimentación
1
método de trabajo
1
- roggemeel 50%
- tarwebloem 50%
- water 60%
-aftreksel van rozijnen 5%
- natuuryughurt 0.5%
Comentarios
Super. Dankjewel Kurt!