AW project levain recipe

AW project levain

Hong Kong S.A.R., China
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Edad

5Años
Color

Country of origin Hong Kong S.A.R., China

sabor
& aroma

Asia
Australia
Antártida
África
Europa
Norteamérica
Sudamerica

en el mundo

  • 3029 masas madre
  • 112 paises
  • 2519 ciudades

Mezcla

37%
46%
17%
Líquida Harina Otros
AW project levain

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desde 2020

By chance when looking for bread recipes

Características

Didn’t look too promising in the banneton but turned out great with a good ear and lovely crumb

gusto

AW project levain top shot
AW project levain front shot

Receta

Ingredientes de partida

  • 20% T45 flour
  • 80% Korean strong flour
  • 38% Starter
  • 78% Water
  • 1% Salt
  • 5% Sesame seeds

ingredientes de alimentación

1
1:1 flour:a water

método de trabajo

1
Yin Yang loaf - black and white sesame seeds sourdough
20% T45 flour 80% Korean strong flour 38% Starter 78% Water 1% Salt 5% Sesame seeds

Result

Sourdough waffles

For leftover starter
AW project levain Sourdough waffles first overview

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