Alter
Unbekannt
Farbe
Ursprungsland Belgien
Geschmack
und Aroma
Mischung
100%
Flüssigkeit
Mehl
Weitere
VEE
Bewahren Sie Ihren Sauerteig für die Zukunft auf
Kreieren Sie Ihren eigenen Sauerteig Entdecken Sie die Bibliothekseit Unbekannt
since in puratos we work a lot with sourdouhs , i got inspired to have my own sourdough
Charakteristische Eigenschaften
due to the fermentation temperature and the liquid i use ( currant juice ) i obtain a mild , milky taste
Geschmack und Aroma
Rezept
Zutaten für den Starter
- 200g Untreated flour
- 200g Currant juice
Zutaten für die Auffrischung
1
refresh :300 gr sourdough, 300 gr currant juice, 300 gr low protein flour
6 hours at 30°c , refresh overnight at 4°c , refresh , 6hours at 30°c . go back to fridge
Aufarbeitung
1
mild sweet sourdough
200g Untreated flour
200g Currant juice
Ergebnis
sourdough bread
a mild bread , long fermentation ,