Pica recipe

Pica

Vancouver, Kanada
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Alter

18Jahre
Farbe

Ursprungsland Kanada

Geschmack
und Aroma

Asien
Australien
Antarktis
Afrika
Europa
Nordamerika
Südamerika

aus der ganzen Welt

  • 3005 sauerteige
  • 112 länder
  • 2502 Städte

Mischung

50%
50%
Flüssigkeit Mehl Weitere
Pica

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seit 2006

It was given to us from an artisan bread class taken at the Pacific Institute of Culinary Arts

Charakteristische Eigenschaften

Bubbly, since it was started from an onion and rye flour, it has a hint of onion lingering.

Geschmack und Aroma

Pica top shot
Pica jar shot
Pica front shot
Pica rising shot

Rezept

Zutaten für den Starter

  • 100% Organic ap
  • 100% Filtered, boiled, cooled

Zutaten für die Auffrischung

  • 4oz Organic ap
  • 4oz Filtered water
1
It is stored in the frig and fed 3X week.
4oz Organic ap 4oz Filtered water

Aufarbeitung

1
Technically it is a white flour starter, it started out as a rye. It is 100% hydration, organic AP flour and filtered, boiled tap water.
100% Organic ap 100% Filtered, boiled, cooled

Ergebnis

Multigrain bread

The rustic loaves contain spelt, rolled grains, and whole wheat
Pica Multigrain bread first overview
Pica Multigrain bread second overview
Pica Multigrain bread first slice
Pica Multigrain bread second slice

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Kommentare

Jo Wong

I've shared the starter to a friend in Toronto, Canada and all around the PNW.