After attending the Do Lectures and meeting Tom Herbert I went on one of his baking courses where we left with amongst other things a pot of starter from his bakery which has been in his family since 1954 and my obsession started from there.

Charakteristische Eigenschaften

Fresh, sweet and spring like.

Viscocity

Geschmack und Aroma

Rezept

Zutaten für den Starter

60% Flour
40% Water

Zutaten für die Auffrischung

Aufarbeitung

T65 or stoneground, which ever is at hand.

60% Flour

straight from the tap

40% Water

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