I needed good bread. Being from Germany, I could not find acceptable bread, so I made my own. I could easily work with yeast, but the natural fermentation process fascinated me.

Charakteristische Eigenschaften

This is a 100% hydration wheat sourdough, fed with KAF AP flour once a day. When fully developed it gets these frothy bubbles on top.

Viscocity

Geschmack und Aroma

Rezept

Zutaten für den Starter

Zutaten für die Auffrischung

Aufarbeitung

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