Alter
7Jahre
Farbe
Ursprungsland Österreich
Geschmack
und Aroma
Mischung
50%
50%
Flüssigkeit
Mehl
Weitere
Claudio
Bewahren Sie Ihren Sauerteig für die Zukunft auf
Kreieren Sie Ihren eigenen Sauerteig Entdecken Sie die Bibliothekseit 2017
Lack of good bread you can buy.
Charakteristische Eigenschaften
Very active pure wheat sourdough with strong activity for great volume bread.
Geschmack und Aroma
Rezept
Zutaten für den Starter
- 100g Wheat flour
- 100g Water
Zutaten für die Auffrischung
- 20g Starter
- 100g Water
- 100g Wheat flour
1
Mix starter, lukewarm water and flour and put it to 28°C for about 8 hours until it reaches the peak. Use chef for baking at peak and keep starter in the fridge for next use.
20g Starter
100g Water
100g Wheat flour
Aufarbeitung
1
Start from lukewarm water and flour. Put it to 28°C for about 8 hours till it reaches it's peak. Repeat feeding procedure multiple times, until activity is strong enough (double volume at peak).
100g Wheat flour
100g Water
Ergebnis
Wheat bread
Round loaf
Kommentare
I share it with other bakers.