Every yeasted recipe I tried yielded inadequate results. I didn’t like the idea of getting a starter from an unknown source. My customers like knowing where every ingredient comes from. Also, Sourdough is delicious.

Charakteristische Eigenschaften

It makes a very wet and somewhat loose dough. It develops its best flavor when retarded overnight. It has a tight cell structure and a very soft interior. The exterior, when baked to proper dark brown is crusty and has almost layers when it’s torn.

Viscocity

Geschmack und Aroma

Rezept

Zutaten für den Starter

Zutaten für die Auffrischung

Aufarbeitung

Ergebnis

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