您丢弃的酸面团是一种有价值的资源……

拿起您通常会扔掉的那部分酸面团，如果您的酵头是硬的，用擀面杖把它擀开，或者把它铺在烤盘上，烤至全干。您也可以调节烤箱温度获得不同的烤面包。冷却后，你可以用杵和臼，搅拌机或碾磨机把这些饼变成粉末。

您将得到一种面粉稠度的粉末，颜色和味道体现酵头种类，可能是烘烤酸味、谷类酸味、水果酸味、乳酸味或醋酸味的。您可以通过改变烘焙时间，或者将不同的粉末混在一起得到新的味道，从而改变您酸面团“面粉”的味道。您的酸面团粉有许多不同的方法用途。这里有几点想法（尽管我确定以您的创造力会发现更多方法）：
• 下次烘焙的时候用它做调味剂。只加一些（1-5%）到您的混合物中。
• 用它来擦您的烤盘，代替面粉
• 在切面包之前，用它在面包上撒上一层
• 作为面包顶部的装饰模板，为面包制造新的组合颜色
• 比萨上另外加入酸面团粉，用以改善您的比萨外皮
• 把土豆放进烤箱中烤之前，用它盖一层，得到特别的外皮
• 当您下一次做沙司时，用一部分代替您的面粉——它会给您的食物创造出一种特别的味道

你可以把你的酸面团粉末放在密闭的罐子里保存大约3到6个月。放在阴凉处存放，但没必要放进冰箱。