Возраст
12года
цвет
Страна происхождения Бельгия
Taste
& Flavour
Смесь
69%
31%
жидкость
муку
Другой
Crépuscule de Louvain
С 2012
L'amour pour la nourriture artisanale.
Характеристики
Belle formation de bulles, goût non acide du pain. Résiste a plusieurs semaines sans rafraîchissement.
Вкус и аромат
Рецептура
Ингредиенты для стартера
- 31% Levain
- 46% Farines diverses
- 19% Eau
- 3% Huile de tournesol
- 1% Sel
Ингредиенты для обновления
- 50% Farines diverses
- 50% Eau du robinet
1
En fonction de la fréquence de retrait (actuellement 6 fois par semaine 200g), j'ajoute 100g d'eau du robinet et 100g de farines diverses, originaires de moulin "Molens Vandenbempt" à Sint-Joris-Weert.
50% Farines diverses
50% Eau du robinet
Метод работы
1
Tout se mélange au soir, après une nuit de repos, le tout est cuit à haute température au four.
31% Levain
46% Farines diverses
19% Eau
3% Huile de tournesol
1% Sel