Alter
12Jahre
Farbe
Ursprungsland Belgien
Geschmack
und Aroma
Mischung
69%
31%
Flüssigkeit
Mehl
Weitere
Crépuscule de Louvain
Bewahren Sie Ihren Sauerteig für die Zukunft auf
Kreieren Sie Ihren eigenen Sauerteig Entdecken Sie die Bibliothekseit 2012
L'amour pour la nourriture artisanale.
Charakteristische Eigenschaften
Belle formation de bulles, goût non acide du pain. Résiste a plusieurs semaines sans rafraîchissement.
Geschmack und Aroma
Rezept
Zutaten für den Starter
- 31% Levain
- 46% Farines diverses
- 19% Eau
- 3% Huile de tournesol
- 1% Sel
Zutaten für die Auffrischung
- 50% Farines diverses
- 50% Eau du robinet
1
En fonction de la fréquence de retrait (actuellement 6 fois par semaine 200g), j'ajoute 100g d'eau du robinet et 100g de farines diverses, originaires de moulin "Molens Vandenbempt" à Sint-Joris-Weert.
50% Farines diverses
50% Eau du robinet
Aufarbeitung
1
Tout se mélange au soir, après une nuit de repos, le tout est cuit à haute température au four.
31% Levain
46% Farines diverses
19% Eau
3% Huile de tournesol
1% Sel