Roggensauerteig

wien, Áustria

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	A minha massa mãe	Comparação em média com Em todo o mundo
Idade	6 anos	8 anos
Cor
Armazenamento	In the fridge, In a jar	Na geladeira
Mistura	45% Líquido 55% Farinha 45% 55%	55% Líquido 37% Farinha 8% Outro 55% 37% 8%
Sabor
Viscosidade	A minha massa mãe Média (Em todo o mundo)
Frequência de alimentação	twice a week 7 vezes por semana (Em todo o mundo) Tempo
Temperatura do alimento	22° 31° (Em todo o mundo) °C
Temperatura de fermentação	25° 29° (Em todo o mundo) °C