나이
9년
색
원산지 Belgium
맛과 풍미
혼합물
Unknown
액체(리퀴드)
밀가루
기타
Van Thillo PUUR desem
2015 이후
Omdat we ervan overtuigd zijn dat dit de toekomst wordt.
특징
In 2015 hebben we deze opgestart met schillen van een jonagold appel. Het is een zoete desem die we gebruiken voor ons volledige desemassortiment alsook sinds 2015 voegen we 10% desem toe op al onze niet desemproducten. Hierdoor komen smaken beter tot hun recht.
맛과 풍미
레시피
시작하는 원료
먹이재료
1
Dagelijks nemen we een gedeelte af als moederdeeg.
작업방식
1
1 deel moederdeeg, 2 delen water, 2 delen T65
Water mengen 45° mengen met de bloem en het moederdeeg. Mengen tot een homogene massa. Deze in een verwarmde kaste van 32° voor 90 à 120 minuten. Daarna onmiddelijk in een koeling van 5°.
Result
PUUR DESEM Van Thillo
We maken een dagdagelijks assortiment van 13 desembroden.
