나이
17년
색
원산지 Spain
맛과 풍미
혼합물
25%
50%
25%
액체(리퀴드)
밀가루
기타
Babel
2007 이후
Porque me recuerda mi época ca de aprendiz con mi maestro el señor Rafael Tugues, hace mas de 25 años, quando aprendia, ahora sigo aprendiendo y cada vez que hago panettone y la gestion de la masa madre es un tributo para el
특징
El resultado es un producto con bastante fuerza, poca acidez, fresca, con un producto con buena conservacion.
맛과 풍미
레시피
시작하는 원료
- 50% Harina
- 25% Masa madre
- 25% Água
먹이재료
1
작업방식
1
Nuestra Masa madre es la suma de diferentes masas madre base de nuestra experiencia profesional y historia, es un trozo de cada una de nuestra historia, Toni Viñas, Tugues (Cataluña) Mi paso por casa de Morandin hace 5 años (italia) Curso con Roy (EEUU) de ahí que se llame Babel, suma de cada una de mis experiencias.
Cada semana la alimentamos
50% Harina
25% Masa madre
25% Água
Result
