Pacini5000 recipe

Pacini5000

são paulo, Brasilien
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Perfekter Sauerteig

Alter

11Jahre
Farbe

Ursprungsland Brasilien

Geschmack
und Aroma

Asien
Australien
Antarktis
Afrika
Europa
Nordamerika
Südamerika

aus der ganzen Welt

  • 3005 sauerteige
  • 112 länder
  • 2502 Städte

Mischung

42%
42%
16%
Flüssigkeit Mehl Weitere
Pacini5000

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seit 2013

I am a seller of wheat flour in a mill in Brazil, in love with my profession, and a purveyor of quality bread.

Charakteristische Eigenschaften

After refreshing the yeast, it is active in 4 hours, taste softer and lighter, after 6hrs it starts to get slightly acidic.

Geschmack und Aroma

Pacini5000 top shot
Pacini5000 jar shot
Pacini5000 front shot
Pacini5000 rising shot

Rezept

Zutaten für den Starter

  • 10g Water
  • 10g Wheat flour t-65
  • 2g Spineaple
  • 2g Raisin

Zutaten für die Auffrischung

  • 100% Water
  • 200% Flower
  • 200% Stater
1
Weekly refreshments, one-part wheat flour t-65, one part water and one baking part.
100% Water 200% Flower 200% Stater

Aufarbeitung

1
My yeast was created from fermentation of 10g pineapple with 10g raisins, 50g white and 50g water.
10g Water 10g Wheat flour t-65 2g Spineaple 2g Raisin

Ergebnis

Breads

Exclusive for breads !!
Pacini5000 Breads first overview
Pacini5000 Breads second overview
Pacini5000 Breads first slice
Pacini5000 Breads second slice

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Kommentare

Glauco Pacini

I would like to thank Mr. Karl De Smedt, for inviting me to add my sourdougth, I am available for other information that may contribute to the future of healthy bread !!!