Perfekter Sauerteig
Alter
106Jahre
Farbe
Ursprungsland Vereinigtes Königreich
Geschmack
und Aroma
Mischung
40%
60%
Flüssigkeit
Mehl
Weitere
Lillievito
Bewahren Sie Ihren Sauerteig für die Zukunft auf
Kreieren Sie Ihren eigenen Sauerteig Entdecken Sie die Bibliothekseit 1918
to keep my family baking tradition alive
Charakteristische Eigenschaften
The original starter was born in Sardinia more than 100 years ago and the mother sourdough has been passed through three generations in my family ever since. My auntie gave me a sample which I brought with me to London in January 2018. "Lillievito" has a slight delicate prosecco scent and it doubles in volume in approx 4 hrs!
Geschmack und Aroma
Rezept
Zutaten für den Starter
- 40% Water
- 60% Flour
Zutaten für die Auffrischung
- 100g Mother
- 60g Water
- 80g White strong flour
1
Remove the mother from fridge and equilibrate to room temperature for a couple of hrs
100g Mother
2
add water and mix in a bowl until homogeneous
60g Water
3
Add white strong flour and mix until a smooth dough
80g White strong flour
Aufarbeitung
1
Unknown
40% Water
60% Flour
Saad Lievito Madre KWErgebnis
pizza, civraxu e coccoi
Left-sourdough pizza
Middle -Durum wheat loaf (civraxu)
Right -Durum wheat sardinian decorated bread (coccoi)
