Durante s primer mes de creada era muy enérgica, a veces duplicaba o hasta triplicaba su volumen en menos de dos horas. 3 meses ya después de haberla iniciado, es un poco mas débil y me vi en la necesidadde volver a alimentar por dos dias seguidos, para que recuperase fuerza. Es suavemente ácida, de sabor, con un poco de olor a cerveza y dulce

Viscocity

Geschmack und Aroma

Rezept

Zutaten für den Starter

100% Harina
100% Água

Zutaten für die Auffrischung

100% Harina
100% Água
50% Harina
50% Água
50% Harina
50% Água

Día 2: Agregué misma cantidad 200 gr de agua y 200 gr de harina (1:1). Siempre combino los ingredientes e integro con un tenedor batiendo enérgicamente, una vez integrados, combino con lamasa madre y mezclo enérgicamente.

100% Harina 100% Água

Día 3: Inicio de descartes, deseché la mitad de la masa madre y agregué 100 gr de harina y 100 gr de agua (1:1)

50% Harina 50% Água

Día 4: repetí el paso 3 todos los días hasta que la masa duplicara su volumen en 2 horas

50% Harina 50% Água

Aufarbeitung

Día 1: Agregué 200 gr de agua y 200 gr de harina (1:1) Siempre combino los ingredientes e integro con un tenedor batiendo enérgicamente, una vez integrados, combino con lamasa madre y mezclo enérgicamente.

100% Harina 100% Água

Ergebnis

Pan Rustico

Pan blanco rústico: * 60% Harina de fuerza * 40% Harina integral * 66% Hidratación

Bewahren Sie Ihren Sauerteig für die Zukunft auf

Kreieren Sie Ihren eigenen Sauerteig Entdecken Sie die Bibliothek