Alter
10Jahre
Farbe
Ursprungsland Vereinigte Staaten
Geschmack
und Aroma
Mischung
87%
4%
9%
Flüssigkeit
Mehl
Weitere
Gamecocks
Bewahren Sie Ihren Sauerteig für die Zukunft auf
Kreieren Sie Ihren eigenen Sauerteig Entdecken Sie die Bibliothekseit 2014
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Charakteristische Eigenschaften
smell fruity after a few hours after feeding then become very alcohol strong smell until feed again
Geschmack und Aroma
Rezept
Zutaten für den Starter
- 150g Liquid starter (100%)
- 73g Whole wheat flour
- 804g Bread flour
- 755g Water
- 18g Salt
Zutaten für die Auffrischung
- 10g Starter
- 20g Water
- 20g Rye flour
1
Discard 40 g of the starter add in 20 g water to dissolve the starter then add 20 g of rye flour and mix
10g Starter
20g Water
20g Rye flour
Aufarbeitung
1
Autolyse flour with water for an hour. Then added starter let it start working for 30 mins. Sprinkle salt over the mixture and knew to incorporate. Bulk ferment with S&F for 4 hours S&F 6 times. (First 3 at 15 mins interval then 30 mins) After 6 hours, divide, shape and proof in the fridge for 15 hours. Bake cold in hot dutch oven at 450 for 30 mins and 30 more mins lid open.
150g Liquid starter (100%)
73g Whole wheat flour
804g Bread flour
755g Water
18g Salt
Ergebnis
Discard sourdough waffle
amazing
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