Alter
7Jahre
Farbe
Ursprungsland Belgien
Geschmack
und Aroma
Mischung
53%
47%
Flüssigkeit
Mehl
Weitere
Frank
Bewahren Sie Ihren Sauerteig für die Zukunft auf
Kreieren Sie Ihren eigenen Sauerteig Entdecken Sie die Bibliothekseit 2017
Charakteristische Eigenschaften
Frank is a non-sour starter which gives an aromatic crumb.
Geschmack und Aroma
Rezept
Zutaten für den Starter
- 20g Rye flour
- 20g Water
- 20g Malt
- 40g Rye flour
- 40g Water
- 5g Malt
- 80g Rye flour
- 80g Water
- 100g Wheat flour
- 100g Water
Zutaten für die Auffrischung
- 25% Water
- 25% Wheat flour
- 50% Old starter
1
25% Water
25% Wheat flour
50% Old starter
Aufarbeitung
1
First day
20g Rye flour
20g Water
20g Malt
2
Second day
40g Rye flour
40g Water
5g Malt
3
Third day
80g Rye flour
80g Water
4
Fourth day: after this, the starter is ready to use
100g Wheat flour
100g Water
Ergebnis
Rye bread
