Alter
8Jahre
Farbe
Ursprungsland Vereinigte Staaten
Geschmack
und Aroma
Mischung
Unbekannt
Flüssigkeit
Mehl
Weitere
CatcherInTheRye
Bewahren Sie Ihren Sauerteig für die Zukunft auf
Kreieren Sie Ihren eigenen Sauerteig Entdecken Sie die Bibliothekseit 2016
Been baking sourdough bread on/off for the last 15 years. Usually during Spring, Summer, and Fall.
Charakteristische Eigenschaften
Descendent from Quail Hollow Farms flour starter 19 years old. I've switch it over time to 75% rye / 25 % flour over the last 1 1/2 years. Feeding schedule when active: 25g starter, 100g water, 25g organic flour, 75g organic rye flour Consistent hard worker in all seasons. Rises faster than flour one in about 6hrs to max volume.
Geschmack und Aroma
Rezept
Zutaten für den Starter
Zutaten für die Auffrischung
1
Feed once a day
Aufarbeitung
1
Original started from Happy Quail Kitchen in Felton, CA. Currently using 25g starter, 100g water, 75g rye, 25g regular flour
Ergebnis
Sourdough breads
Mostly stick to no-knead sourdough bread recipe from Lahey, but also experiments with pizza, pancakes, and brioche types
