年龄
3年
颜色
原产国 Italy
Taste
& Flavour
混合物
100%
流体
粉
其他
Melanino
自2021以来
Ho prodotto il mio lievito perché mi piace panificare e produrre pizza con ingredienti naturali
特性
Le caratteristiche del mio lievito sono che in fase di panificazione da una crosta molto friabile e una nota acidula di mela.
味道
配方
起始配料
- 100% 500
喂养配料
1
制作方法
1
Per creare il mio lievito inizio con il preparare dell'acqua fermentata alla mela che la lascio riposare in frigo dai 7 a 10 giorni dopo di che inizio con il preparare il mio lievito con un rapporto farina acqua 2 a 1, al termine lo lascio riposare per 4 ore dopo di che inizio la fase di chiusura con un rapporto 2 a 2.
Procedo con questo procedimento fin quando non raggiungo il pH desiderato.
100% 500