年龄
10年
颜色
原产国 Italy
Taste
& Flavour
混合物
28%
72%
流体
粉
其他
Cristina
自2014以来
Curiosità e voglia di avere un prodotto solo mio!
特性
In realtà non ho termini di paragone. Dico solo che rende i prodotti lievitati un autentica libidine soprattutto in termini di digeribilità !
味道
配方
起始配料
- 1000g Farina panettone quaglia
- 40% H2o di rete
喂养配料
1
Al secondo o terzo rinfresco ( dipende a che scopo L ho rinfrescato il giorno stesso). Prendo un pezzo di madre fermentata , calcolo il 90% del suo peso in farina e poi il 40% di acqua a 30 gradi. Sciolgo la madre nell acqua poi aggiungo la farina. Impasto poco, raffino in sfogliatrice poi immergo in acqua fredda e conservo a t ambiente se devo usare la madre il giorno seguente . Se no frigo..
制作方法
1
Nessun ingrediente.. solo fermentazione di farina idratata con il 40% di acqua. (Si lo tengo in acqua) :)
1000g Farina panettone quaglia
40% H2o di rete
Result
Krapfen
Krapfen
