酸面团：传统面包，还是未来的面包？

消费者研究表明，如果能有效地营销和正确地烘焙，酸面团可以很容易地重新占领一大块面包市场。酸面团可能在未来的面包和烘焙中扮演了重要角色！未来成功的关键都在这儿。酸面包正等待着这样一个机会的产生，正如品味烘焙产品的三个标准：美味，新鲜和健康。大多数消费者希望他们的烘焙食品至少满足其中的两个标准……但理想情况下，他们更愿意同时满足这三个标准。谁不会呢？

没有什么比刚出炉的烤面包更香了，而且烤箱里的面包还热呼呼的……说到新鲜度，气味是关键。正如TasteTomorrow调查所证实的那样，酸面团面包强烈、美味的香味特征受到了消费者的广泛喜爱。说到松脆，很少有面包能比得上优质的酸面团面包皮。

所有成分纯自然，没有防腐剂，没有添加剂，没有转基因生物。如今，健康食品是重中之重，而且不再仅仅是营养价值。许多酸面团都符合健康食品的所有标准，所以这些烘焙食品很容易就能满足挑剔的消费者. TasteTomorrow调查显示，消费者喜欢用天然、未经加工的材料制成的面包、酥皮糕点和法式糕点，即：干果、坚果、蔬菜、全谷物等。作为一种传承5000多年的传统面包，酸面团面包是一种基于全天然原料的原始主食。天作之合！

虽然健康是主要考虑因素，只是因为消费者不愿在口味上妥协。理想情况下，消费者希望他们的面包含有“能量成分”，口味与健康比例平衡。TasteTomorrow的调查显示，如果面包含有更多的全谷物和膳食纤维，消费者会认为它更健康。通常，酸面包纤维含量高和味道好，所以这些面包是对有健康意识的消费者的最佳选择，他们对口味有很高的标准。酸面团面包完美地占据烘焙产品三角，还讲述了一个有力的故事；每一个都是不同且独特的。在这个时代，消费者在食品中寻找真理，而没有什么比酸面团更真实可信了。

Tastemorrow的消费者洞察是基于定性和定量的市场研究。在全球7个引领潮流的城市（旧金山、圣保罗、巴黎、伊斯坦布尔、莫斯科、上海和东京）进行了100多次定性访谈。此外，来自25个国家的11,000多名消费者在一项在线调查中回答了问题。