Espelta-integral-2 recipe

Espelta-integral-2

Barcelona, Испания
Показать на карте
Распечатать

Возраст

1год
цвет

Страна происхождения Испания

Taste
& Flavour

Азия
Австралия
Антарктида
Африка
Европа
Северная Америка
Южная Америка

Закваска в мире

  • 3005 Закваски
  • 112 Страны
  • 2502 Города

Смесь

45%
47%
8%
жидкость муку Другой
Espelta-integral-2

Сохрани свою закваску для будущего поколения

добавьте свою закваску Исследуйте библиотеку

С 2023

Curiosidad y reto.

Характеристики

Esponjosa y medianamente ácida

Вкус и аромат

Espelta-integral-2 jar shot
Espelta-integral-2 front shot
Espelta-integral-2 rising shot

Рецептура

Ингредиенты для стартера

  • 20g Masa madre de trigo integral
  • 75g Harina de espelta integral
  • 60g Água
  • 30g Mezcla anteior
  • 80g Harina espelta integral
  • 70g Água

Ингредиенты для обновления

  • 30g Masa madre espelta integral
  • 75g Harina espelta integral
  • 55g Água
1
Mezclar ingredientes. Fermentar 2 ho 3h, a 28ªC
30g Masa madre espelta integral 75g Harina espelta integral 55g Água

Метод работы

1
Mezclar ingredientes. Fermentar 6h, 20ºC
20g Masa madre de trigo integral 75g Harina de espelta integral 60g Água
2
Mezclar ingredientes. Fermentar 3h, 28ºC
30g Mezcla anteior 80g Harina espelta integral 70g Água
3
Repetir el paso 2, dos veces más.

Result

Pan de payés de espelta integral

Pan de payés de harina de espelta integral (86% del total de harina) y masa madre de espelta.
Espelta-integral-2 Pan de payés de espelta integral first overview
Espelta-integral-2 Pan de payés de espelta integral second overview
Espelta-integral-2 Pan de payés de espelta integral first slice
Espelta-integral-2 Pan de payés de espelta integral second slice

Сохрани свою закваску для будущего поколения

добавьте свою закваску Исследуйте библиотеку