Alter
7Jahre
Farbe
Ursprungsland Finnland
Geschmack
und Aroma
Mischung
Unbekannt
Flüssigkeit
Mehl
Weitere
Albert
Bewahren Sie Ihren Sauerteig für die Zukunft auf
Kreieren Sie Ihren eigenen Sauerteig Entdecken Sie die Bibliothekseit 2017
A need for the healthy, tasty bread of my childhood without additives
Charakteristische Eigenschaften
Wheat, one year old and active. Fed well previous day and then morning of baking day, it is really bubbly.
Geschmack und Aroma
Rezept
Zutaten für den Starter
- % Wheat
Zutaten für die Auffrischung
1
Equal weights of lukewarm water to flour. Thoroughly mixed and loosely covered
Aufarbeitung
1
STARTER; equal quantities of wheat flour and water daily to make the starter. Kept at about 27C in oven with the inside light on. LOAF; Mix together 460g wheat flour, 40g rye flour, 100g starter,350g lukewarm water, splash of olive oil, half dl malt extract, seeds, chopped walnuts and dried cranberries. Autolyse 1h add 10g salt. Stretch & fold over 3 h. Overnight in fridge. Bake when risen
% Wheat
Ergebnis
Albert
Sour dough pancakes,pizzas, ciabattas, country loaves, sweet coffee bread
Kommentare
I'm still learning in my quest for the perfect loaf!